Foire aux questions

AOC Qu'es aco ?

L’Appellation d’Origine Contrôlé est le signe qualitatif des vins Français qui permet de protéger un vignoble, le savoir faire du vigneron et son environnement.

Par cette reconnaissance, notre vignoble est régit par un cahier des charges commun à l’ensemble des vignerons qui produisent de l’AOC Malepère. Le sigle va évoluer en terme d’AOP : Appellation d’Origine Protégé.

La reconnaissance de l'AOC Malepère a eu lieu le 2 mai 2007 par le decret publié au Journal Officiel, le 4 mai 2007.

Afin de produire un vin de ce label AOC, il existe une règle d'encépagement fixée en décembre 2000. Pour l'AOC rouge Malepère, il faut 50% minimum de merlot et 20% de cabernet franc ou malbec minimum. Il est possible de rajouter du cabernet franc, grenache et malbec.

Pour l'AOC Malepère Rosé, il faut 50% minimum de cabernet franc ou de malbec et 20% minimum d'un autre cépage (cabernet sauvignon, merlot, cinsault ou grenache).

Il faut noter que cette règle est spécifique au terroir Malepère et à fin de pouvoir prétendre produire un AOC Malepère.

D'autres critères culturaux rentrent en jeu, tels que la taille, le palissage, ..., et sont rigoureusement controlés 3 fois par an par l'Organisme de Défense et Gestion de la Malepère (ODG Malepère).

Qu'est-ce que la Malepère ?

Le triangle délimité par les villes de Carcassonne (à l'Est) Castelnaudary (à l'Ouest) et Limoux (au Sud) est occupé par un massif en forme de cône aplati, "La Malepère", qui doit son origine au bombement du massif des Corbières, lui même lié au soulèvement pyrénéen fin du tertiaire, début du quaternaire.

Culminant à 442 m, le massif est essentiellement constitué d'une roche mère gréseuse et de poudingues. Il se présente en son centre couvert de bois, de taillis, de landes et de prairies, offrant une nature sauvage, aux paysages préservés.

Cultures et vignobles se situent sur la base de ses versants ainsi que sur les terrasses et les collines qui l'entourent. Le vignoble de l'appellation regroupe une trentaine de communes, situées dans l'Ouest du département de l'Aude, dont celle de Carcassonne.

Entre Méditerrannée et Atlantique

Le massif de la Malepère offre une palette de microclimats où cohabite une végétation méditerranéenne et océanique, allant du chêne vert au chêne pédonculé en passant par le chêne pubescent. Originalité des vins de Malepère qui fidèles reflets de leur terroir, allient souplesse et puissance, force et douceur, pour atteindre cette surprenante singularité de « l’Autre Languedoc ».

Gilles Foussat c'est qui ?

Le Vigneron

Né en octobre 1962, en pleines vendanges... comme un signe du destin...

Gilles suit un cursus scolaire classique jusqu’au baccalauréat. C’est la période où il porte en capitaine le maillot de rugby jaune et noir de l’Union Sportive Carcassonnaise. De 1985 à 1993, il travaille à l’Union des Caves de l’Alaric et revient comme une évidence s’installer avec son père sur la propriété familiale. L’exploitation s’accroît, Gilles s’attèle à la tâche : en 1997 un hangar de 300m2 qui est à ce jour recouvert de panneaux photovoltaïques.

Son investissement

Son investissement en Malepère lui confère des responsabilités : président du Cru Malepère, il s’engage dans la reconnaissance de l’appellation AOC : mai 2007. Reconnaissance obtenue : fruit d’un long labeur ; La Ronde du malepère en est la vitrine. C’est en 2007, que la décision est prise de construire un chai de vinification pour concrétiser son travail de Vigneron.

Toute la famille s’associe et s’investit dans ce projet.

Clément joue ses premières gammes, Emilie, Camille et Cathy travaillent le concept et les étiquettes.

Le 27 septembre 2009 : 1ère vendange à la propriété.

Le 6 février 2010 : 1ère mise en bouteilles.

Le Domaine Rose & Paul vu sur le blog de Marion Favier

L’AOC Malepère n’est pas très connue du grand public et il est grand temps de changer les choses ! Il s’agit de l’appellation la plus occidentale de tout le Languedoc, établie sur les terrasses et coteaux qui bordent un massif en forme de trapèze, la Malepère. En occitan, « Male peyre » veut dire « la mauvaise pierre ».

Depuis 5 générations, la famille Foussat cultive la vigne en Malepère et produit des vins de grande qualité respectueux de l’environnement. Le domaine porte le nom des Grands-parents, Rose et Paul Foussat qui grâce à leur passion commune de la terre et du vin, ont transmis une propriété préservée. Aujourd’hui, Gilles Foussat dirige le domaine après s’être battu pour la reconnaissance de l’appellation Malepère. […]

Voir l'article en entier sur le blog de Marion Favier - www.ingoodwinewetrust.com/

Un peu de poésie...

Ode au domaine Rose et Paul

Rose et Paul pour la création de l'élixir
De ce noble terroir du courageux vigneron
Empreint de courage et inondé de désir,
Ancêtres de l'Espoir et de la tradition.

Dans ce coin de Malepère noyé de soleil
Le cep noueux porteur de vie et de merveilles
Expose fièrement sa manne céleste
Avant de l'offrir, dans un élan généreux
Pour un breuvage divin, au palais des heureux,
Ces créateurs savourant le moindre zeste.

Senteurs de l'Automne du matin exhalées
Parfums exacerbés remontant des galets
Couleurs chatoyantes de nos ocres dorées
Ambres de nos terres maintes fois violées
Vous annoncez avec délice et bonheur
L'éclosion de ce vin inondant notre coeur.

Et, dans l’attente de ce merveilleux instant
Porté par le souffle de la vie et de l’espoir,
Emilie, Camille, Clément autour du pressoir,
Généreux animateurs toujours impatients,
Voient poindre au bout de tous ces efforts spontanés,
La naissance de Rose et Paul, ce nouveau CHAI.

Michel Sarda, un grand ami de la famille.