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Chardonnay Vieilles vignes

blanc_chardonnay_vieilles_vignes_2009_Rose&Paul blanc_le_viala_Rose&Paul AOC Malepère

Chardonnay Vieilles vignes

IGP AUDE / PROUIHLE • Millésime 2013

Vinification

Vendange de nuit, pressurage direct en baie entière. Fermentation à basse température 16°durant 18 jours. 3 bâtonnages ont été effectués. Ce vin a fait la fermentation malolactique

Elevage

En futs de chêne pendant 3 mois. 

Potentiel de garde

Environs 5 ans. 

Commentaire de dégustation

Arômes : fleurs blanches aubépine, notes de miel, abricot sec, et une subtile finale de noisette torréfiée.

Parfait pour l’accompagnement de mets raffinés tel que le foie gras qui permettra un subtile mariage sans que l’un prenne le dessus sur l’autre. À consommer entre 10 et 14 °C.