AOP Malepère Rouge
AOP Malepère Rouge
AOP Malepère – Millésime 2019
Vinification
Fermentation traditionnelle, délestage, remontage et pigeage, durant deux mois et demi. Elevage sous marc. Décuvaison en décembre.
Elevage
Fermentation malolactique sous marc
Potentiel de garde
10 ans
Commentaire de dégustation
Servir avec de la viande rouge, de la volaille ou du gibier; idéal avec un cassoulet de Castelnaudary. À consommer entre 14 et 16 °C.
Guide Bettane/Dessauve 2012 // Guide Hachette 2014
