IGP AUDE / PROUILHE • Millésime 2020
Vendange de nuit – par une température fraiche.
Débourbage au froid durant 8 heures à 2°C puis fermentation à basse température entre 16°C et 18°C avec bâtonnage tous les 2 jours. Ce vin a fait la fermentation malolactique.
2 à 3 ans
Servir à l’ apéritif avec avec des coquillages, poissons.
12,5 °
A consommer entre 8° et 10°
IGP AUDE / PROUIHLE • Millésime 2019
Débourbage au froid durant 8 heures à 2°C puis fermentation à basse température entre 16 et 18°C avec bâtonnage tous les 2 jours.
3 mois sur lie.
Environs 2 ans
Robe jaune pâle aux reflets dorés. Poire williams, fleurs blanches (aubépine, acacia), vin minéral avec des notes de miel en finale.
Servir à l’apéritif avec des coquillages, poissons. À consommer entre 8 et 10°C.
IGP AUDE / PROUIHLE • Millésime 2013
Vendange de nuit, pressurage direct en baie entière. Fermentation à basse température 16°durant 18 jours. 3 bâtonnages ont été effectués. Ce vin a fait la fermentation malolactique
En futs de chêne pendant 3 mois.
Environs 5 ans.
Arômes : fleurs blanches aubépine, notes de miel, abricot sec, et une subtile finale de noisette torréfiée.
Parfait pour l’accompagnement de mets raffinés tel que le foie gras qui permettra un subtile mariage sans que l’un prenne le dessus sur l’autre. À consommer entre 10 et 14 °C.
IGP AUDE / PROUILHE • Millésime 2017 Edition Limitée
Vendange manuelle, tri sur souches.
Vinification en fût neuf.
En fûts de chêne pendant 1 an. Et 1 an en bouteille.
Environs 6 ans
Robe : jaune dorée.
Arômes : fleurs blanches aubépine, de miel.
Belle fraicheur en bouche du au terroir d’altitude. parfait pour l’accompagnement de mets raffinés tel que du bar, de la sole qui per-mettra un subtile mariage sans que l’un prenne le dessus sur l’autre. À consommer entre 10 et 14 °C
