IGP AUDE / PROUILHE • Millésime 2020
Égouttage et maintient au froid durant 8 heures – Bâtonage des lies et fermentation à température régulée entre 16 et 18°C.
Sur lie pendant 3 mois.
2 ans
Robe : saumon
Arômes : pêches blanche, pamplemousse, citron vert.
Servir à l’apéritif avec des coquillages, poissons. À consommer entre 8 et 10 °C.
IGP Pays D’OC • Millésime 2020
Pré-fermentaire à froid durant 8 jours.
Cuve inox-thermorégulée
2 ans
Robe : Pétale de rose peu intense.
Arômes : délicat par l’association de ses senteurs florales et de fruits blanc frais. Nez d’une grande fraicheur tout en délicatesse. Ses saveurs fruitées de poire et pêche rendent la bouche aérienne et subtilement texturée. La finale séveuse présente de la minéralité sans perdre de sa fluidité.
AOP MALEPÈRE • Millésime 2020
Assemblage des premiers jus de cabernet franc, malbec, grenache, et cabernet sauvignon issus d’ égouttage.
Rosé issu uniquement des premiers jus d’égouttage.Mise au clair des jus par le froid (0°C) pendant 8 heures. Fermentation à température régulée entre 16° et 18° avec batonnage tout les deux jours pendant trois semaines.
2 ans
Robe : saumon
Arômes : pêche blanche, pamplemousse, fruits de la passion. Soyeux et intense en bouche avec une très longue finale. A déguster à l’ apéritif avec tapas, viande grillée, poisson, fromages frais.
À consommer entre 12 °C et 14°C.
